Un plat de montagne né d’un reste de pain rassis et de fromage fondu. Prête en dix minutes, elle régale quatre convives pour trois fois rien.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de beaufort râpé
- 4 tranches épaisses de pain rassis
- 4 tranches de poitrine fumée
- 15 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc de Savoie
- 1 gousse d’ail
- Poivre du moulin
Préparation de la croûte savoyarde
Préchauffe le four à 210°C. Frotte un plat à gratin avec l’ail. Trempe les tranches de pain dans le vin blanc, puis dépose-les dans le plat. Pose une tranche de poitrine sur chaque pain, verse la crème, couvre de beaufort râpé, poivre. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.
Les secrets d’une croûte savoyarde réussie
Le pain doit être vraiment rassis : il absorbe le vin sans se défaire. Un beaufort d’été, plus fruité, change tout. Sers chaud avec une salade.
FAQ
Qu’est-ce que la croûte savoyarde ?
Une spécialité des alpages : pain imbibé de vin blanc, fromage fondu et lard gratinés au four.
Qu’est-ce que le Berthoud ?
Un plat haut-savoyard d’abondance fondu au madère et à l’ail, servi avec du pain à part.